Yem & Katkı Dergisi - Sayı 7 - Mart/Nisan 2022

ÖZEL DOSYA YEM & KATKI DERGİSİ Mart-Nisan 2022 43 su moleküllerinin ne kadarının yemdeki kimyasal gruplara zincirlenmediği ve dolayısıyla mikrobiyal büyümeyi desteklemek için uygun olduğudur. Bu durum, gıda ve yemlerin güvenliğini ve kalitesini etkileyecektir. Aşağıdaki tablo, yemi kirleten yem mantarların büyümeye ve dünya çapında hayvansal üretime ciddi şekilde zarar veren mikotoksinleri üretmeye başladığı su aktivitesi seviyelerini listelemektedir. YEMİ SAF SUYLA ŞARTLANDIRABİLİR MİYİZ? Öğütme ve karıştırma sırasında meydana gelen yoğun sürtünme ısı ortaya çıkarır ve bununla birlikte püre yemdeki nem buharlaşarak kaybolur. Nem, üretim verimini ve yem kalitesini sağlamak için kritik öneme sahiptir ve bu yüzden sisteme geri eklenmelidir. Nem seviyeleri çok düşükse, peletleme işlemi, nihai kalite açısından etkisiz olacaktır. Ayrıca daha yüksek enerji tüketimi nedeniyle üretim maliyeti de artacakTahılları etkileyen toksijenik mantarların büyümesi ve toksin üretimi için minimum su aktivitesi (aw) Magan, Aldred ve Sanchis'ten uyarlanmıştır (2004) Mantar türleri Aspergillus flavus Aspergillus parasiticus Aspergillus ochraceus Penicillium aurantiogriseum Penicillium viridicatum Aspergillus ochraceus Penicillium aurantiogriseum Penicillium patulum Penicillium expansum Aspergillus clavatus Fusarium verticillioides Fusarium proliferatum Mikotoksin Aflatoxin Ochratoxin Penicillic acid Patulin Fumonisins Büyüme 0.78 – 0.84 0.84 0.77 0.82 – 0.85 0.80 – 0.81 0.77 0.82 – 0.85 0.81 0.82 – 0.84 − 0.88 0.88 Toksin üretimi 0.84 0.87 0.85 0.87 – 0.90 0.83 – 0.86 0.88 0.97 0.95 0.99 0.99 0.93 0.93 Minimum aw

RkJQdWJsaXNoZXIy MTUxNjkxNQ==