MAKALE YEM & KATKI DERGİSİ Kasım-Aralık 2022 49 üretime yapılan en önemli yatırımdır ve Salmonella, Clostridia, E. coli ve Campylobacter gibi patojenler için kanıtlanmış bir fomittir. Bunlar hayvansal üretimi, işletme kârlılığını ve gıda güvenliğini olumsuz etkiler.” Diğer fomitlerin aksine yem, tüm hayvansal üretim sistemlerinde merkezî ve yaygındır. Kamyonlar, öğütme ekipmanları, insanlar ve besleme hatlarından gelen her şey, küresel olarak çeşitli iklimlerden, yetiştirme mevsimlerinden ve potansiyel mikrobiyal yüklerden elde edilen yem ve yem içerikleriyle doğrudan temas halindedir. Bu ikincil fomitlere tekrar tekrar maruz kalmak, sonraki yem gruplarını kontamine etme, yem ve gıda üretim zincirinde patojen prevalansını artırma riskini yükseltir. Oldnall bu konuda şunları dile getiriyor: “Araştırmalar, yemdeki mikrobiyal yüklerin, çeşitli yem kaynaklı patojenleri değişken seviyelerde barındırdığını göstermiştir; bu da yem ve gıda üreticilerinin etkili yem patojen kontrol araçlarına sahip olmasını kritik hale getirmektedir. Örneğin, CRISPR tabanlı teknolojiyi kullanan deneyler, yemin birden fazla serovar dahil olmak üzere çeşitli Salmonella popülasyonlarını barındırabileceğini göstermiştir. Ayrıca, 130'dan fazla ticari değirmenden toplanıp test edilen numunelerin yaklaşık %6'sının Salmonella değerinin pozitif olduğu ortaya çıkmıştır. Literatür genelinde yapılan araştırmalar, yem ve yem üretim tesislerinde Salmonella prevalansının, içerik alımından yüklemeye kadar değiştiği ancak devam ettiği sonucuna varmıştır. Yem kaynaklı patojenlerin azaltılmaması, tesis kontaminasyonunun başlamasına ve daha sonra üretim sürecinde yemin yeniden kontaminasyonuna yol açar." Salmonella gibi bakteriyel patojenler çevrede doğal olarak bulunur ve yem içinde hayatta kalabilirler. Fabrikalar ve canlı üretim, yemde bakteri çoğalmasına ve hayatta kalmasına izin vermek için uygun bir ortam yaratabilir ve yem değirmeni makinelerinin, kamyonların ve yem üretim süreciyle ilişkili diğer alanların kirlenmesine yol açarak yemin daha fazla kirlenmesi veya yeniden kirlenmesi için mükemmel bir fırsat yaratır. Yem fabrikalarının genellikle, yem üretimi sırasında patojen bulaşmasını önlemek için bakım ve hijyen protokolleri vardır; ancak bu süreçlerin ve gereksinimlerin birçoğu ek içerik işlemeye, sınırlı iş hacmine ve üretkenliğe, ekstra duruş süresine ve dekontaminasyon prosedürleri nedeniyle maliyetlere yol açar. Yem; hayvansal üretimi, işletme kârlılığını ve gıda güvenliğini olumsuz etkileyen patojenler için bir fomittir.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTUxNjkxNQ==