ÖZEL DOSYA YEM & KATKI DERGİSİ Temmuz-Ağustos 2022 51 arasındaki bir diğer önemli fark, makroalglerin çok hücreli, ancak mikroalglerin tek hücreli olmasıdır. DEĞERLİ BİR BİLEŞEN OLARAK ALGLER Artan nüfusla birlikte karşılaşılabilecek gıda yetersizliği ve dengesiz beslenme gibi sorunlar insanoğlunu alternatif kaynaklar bulmaya itmiştir. Bu bağlamda, algler sürdürülebilir gıda arzını sağlayabilmenin yanı sıra, yüksek besin içerikleri ve sağlık açısından faydalı yönleriyle dikkat çekmekte ve bu özellikleriyle aynı zamanda fonksiyonel gıda olmaya aday ürünler olarak değerlendirilmektedir. Alglerin ürettiği fonksiyonel bileşenlerin ilave edildiği gıdaların günlük olarak tüketilmesi, sağlığı iyileştirip kronik hastalık riskini azaltabilmektedir. Asya ülkelerinde yüzyıllardır gıda olarak değerlendirilen algler, artık dünyanın hemen hemen her bölgesinde gerek doğrudan gıda gerekse gıda katkı maddesi veya gıda takviyesi olarak kullanılmaya başlanmıştır. Benzer gelişmeler hayvancılık sektörü içinde geçerlidir. Kullanılan yem ham maddeleri nüfus artışına bağlı olarak talebi karışlayamamakta, ayrıca iklimsel, ekolojik, lojistik gibi sebeplerden dolayı maliyetleri gün geçtikçe artmaktadır. Küresel ısınmanın, savaşların, global krizlerin ve pandeminin, bu maliyet artışlarına destek olduğu görülmektedir. SÜRDÜRÜLEBİLİR ÜRETİM: ATIK MADDELERDEN DEĞERLİ BESİNLERE… Algleri günümüzde popüler hale getiren temel unsurlardan biri sürdürülebilir üretim modeline uygun olmasıdır. Algler, atık maddeleri enerji kaynağı olarak kullanarak omega-3 yağ asitleri gibi değerli besinsel içeriklere dönüştürürler. Bu yüzden, gıda zincirinin en önemli üreticilerindendir. Uygun şartlarda ağırlıklarını bir günde 2-3 katına çıkarabilmeleri, üretimlerinin kolay ve ekonomik olması, yan etkilerinin bulunmaması gibi nedenlerle alglerin gelecekte besin ihtiyacının karşılanmasında önemli bir kaynak olması mümkün görünmektedir. Bölünerek çoğalmaları nedeniyle çok hızlı biyokütle artışı gösteren alglerden yağ ve yağ asitleri, protein, karbonhidrat (şekerler), pigment, mineral, vitamin, sterol, antioksidan ve biyoaktif polifenoller gibi metabolitler üretilebilmektedir. ALGLERİN KULLANIM ALANLARI Algler geçmişten günümüze birçok alanda çeşitli amaçlarla kullanılmıştır. Gıda endüstrisi, tıp, eczacılık, tarım, hayvan beslenmesi, atıkların arıtılması, kozmetik, biyodizel üretimi gibi pek çok alanda yararlanılan önemli kaynaklar arasında yer almaktadır. Algler; antioksidan, antibakteriyel, antiviral, antikanserojen, vs. gibi geniş biyolojik etkinliklere sahip çok sayıda biyoaktif moleküller içermektedir. Eczacılıkta etkin ve yardımcı madde olarak kullanılan fikokolloidler alglerden elde edilmektedir. Bunun yanında alglerin bulundurduğu antioksidan bileşikler, metabolizmanın işleyişi sırasında oluşan ve bazı kronik hastalıkların başlatıcısı olan serbest radikallerle mücadelede önemli yer tutmaktadır. HAYVAN BESLEMEDE ALTERNATİF BİR BİLEŞEN OLARAK ALGLER Beslenme, yaşamın sürdürülmesi için gerekli olmakla beraber büyüme, gelişme ve fizyolojik işlevlerin düzenlenmesinde de önemli rol oynamaktadır. Hem insan hem de hayvan beslenmesinde bu unsurlara bağlı olarak daha sağlıklı ve doğal ürünlere olan talep gün geçtikçe artmaktadır. Ayrıca artan dünya nüfusu, tarım kaynaklarının azalması ve ekonomik şartların değişkenliği kolay büyüyen, kaliteli ve doğal alternatif katkı maddelerinin üretilmesine yönelik çalışmalara yol açmıştır. Bu doğal alternatif katkı maddelerinden biri olan alglerin geçmişten günümüze gelen güvenilir bir tüketimi söz konusudur. Protein, vitamin ve mineral kaynağı olan bu doğal
RkJQdWJsaXNoZXIy MTUxNjkxNQ==