MAKALE 58 YEM & KATKI DERGİSİ Temmuz-Ağustos 2022 DALGALI PAZARDA YEM MALİYETİNİ HARİCİ ENZİMLERLE YÖNETMEK “Eksojen yem enzimleri; tahılların, baklagillerin ve yağlı tohum küspelerinin sindirilebilirliğini arttırır. Her yem enzimi sınıfı benzersizdir ve daha pahalı olan mineraller, amino asitler ve enerji kaynaklarının yerini almak için en düşük maliyetli yem formülasyonu sırasında kullanılabilirler. Enzimlerin birlikte kullanımı, önemli miktarda besin salınımı değerleri üreterek yem maliyeti baskısını azaltabilir.” 'Benzeri görülmemiş' kelimesi bol miktarda ve çoğu zaman da uygunsuz bir şekilde kullanılır. Bununla birlikte, mevcut makro-ekonomik ve küresel politik manzara, şu anda gerçekten benzeri görülmemiş bir süreçten geçmektedir. COVID sonrası ekonomik toparlanma, işgücü azlığı ve tedarik zinciri kırılganlığı ile birleşen güçlü enflasyonist baskılara maruz kalmıştır. Küresel enerji fiyatları son derece yüksektir ve birçok temel gıda maddesi, tüketiciler için giderek daha pahalı hale gelmektedir. Ukrayna'daki çatışma, özellikle buğday, ayçiçeği küspesi, yağ ve mısır için emtia arzını daha da kötüleştirdi ve bu durum, bu ürünler ile yan ürünler ve inorganik fosfatlar gibi alternatif ham maddelerin fiyatları üzerinde yukarı yönlü baskı oluşturmaktadır. Kanatlı hayvan ve domuz yetiştiricilerinin dar marjlar altında faaliyet gösterdiği ve yemin, toplam üretim maliyetinin yaklaşık %70'ini oluşturduğu göz önüne alındığında, yüksek bileşen fiyatlarıyla ilişkili ters bir rüzgâr, kârlılık ve gıda zinciri güvenliği üzerinde korkunç bir etkiye neden olabilir. Karbonhidrat, proteaz ve fitaz gibi eksojen yem enzimleri, onlarca yıldır hububatların, tahılların, baklagillerin ve yağlı tohum küspelerinin sindirilebilirliğini arttırmak için kullanılmaktadır. Ksilanazlar, hemiselülozun hidrolizi yoluyla enerji ve amino asit tutulmasında önemli artışlar sağlar. Hidroliz son ürünleri (ksilo-oligosakkaritler), kısmen mide sindiriminin hormonal düzenlenmesi yoluyla net enerji ve amino asit sindirilebilirliğinde iyileştirmeler sağlayan arka bağırsak mikrobiyomu tarafından fermente edilir. Proteazlar, sindirime karşı dirençli olan diyet proteinini çözündürür, endojen protein sentezi ve bağırsaktan kayıp üzerindeki negatif baskıyı hafifletir. Bu etkiler, amino asit ve enerji sindirilebilirliğinde ölçülebilir artışlar sağlar. Son olarak fitazlar, fitik asidi hidrolize ederek serbest fosfat ve miyoinositol üretirken, aynı zamanda bağırsak tahriş edici olarak fitatın antibesinsel etkisini azaltır. Bu, minerallerin, amino asitlerin ve enerjinin sindirilebilirliğinde önemli bir artış sağlar ve besinlerin verimli bir şekilde bölünmesiyle konakçıya yardımcı olur. EKSOJEN ENZİMLERLE YEM MALİYETİNİN DÜŞÜRÜLMESİ Her yem enzimi sınıfı, daha pahalı mineraller, amino asitler ve enerji kaynaklarının yerini almak için en düşük maliyetli yem formülasyonu sırasında kullanıAaron Cowieson Kurumsal Bilim Araştırmacısı DSM
RkJQdWJsaXNoZXIy MTUxNjkxNQ==