MAKALE YEM & KATKI DERGİSİ Temmuz-Ağustos 2022 63 Eksojen safra asidi, yem katkı maddesi olarak kullanılmak üzere kuş, domuz ve sığır kaynaklarından, hayvansal üretimden yan ürün olarak elde edilebilir. Kuş ve domuz safra asidi esas olarak kolik ve kenodeoksikolik asitten oluşurken, sığır safra asidi ise kolik asit ve deoksikolik asitten oluşur (Sheriha ve diğerleri, 1968). Farklı kaynaklardan gelen eksojen safra asitleri farklı bir amino asit konjugasyonuna sahip olabilse de, ileumdaki bakteriyel dekonjugasyon dahil safra asidi geri dönüşüm yolu, konjuge olmayan safra asitlerinin karaciğere geri dönmesine ve hepatositte yeniden konjuge olmasına izin verir. Safra Asidi Fonksiyonları: 1. Yağ ve yağda çözünen vitaminlerin sindirimini ve emilimini kolaylaştırır a. Safra asitleri 3 adımda yağ sindirimini destekler: i. Yağları emülsifiye eder. Safra asitleri, yağın mikro damlacıklara emülsifiye edilmesini sağlayan biyosürfaktanlardır. Bu, yağın toplam yüzey alanını büyük ölçüde arttırır ve lipaz ile sindirim için kullanılabilirliğini yükseltir. ii. Lipazı aktive eder. Safra tuzuna bağımlı lipaz, yağları hidrolize etmek için misellere birleştirildiğinde trigliseritleri böler. iii. Yağ emilimini arttırır. Sadece safra asitleri ve yağ asitlerinin oluşumu, yağ asitlerinin ince bağırsak villuslarının yüzeyine ulaşmasını ve kan dolaşımına emilmesini kolaylaştırabilir. iv. Emülgatörler, yağı sadece mikro damlacıklar halinde emülsiyon haline getiren yağ sindiriminin ilk adımında etki eder. Bununla birlikte, safra asitleri lipazı daha da aktive edebilir ve yağ sindirimini arttırabilir. Safra Asidi HLB'Sİ KararlıemülsiyonlarıformüleetmekiçinGriffin tarafından geliştirilen HLB veya HidrofilikLipofilik Denge değeri kullanılarak, safra asidi ve diğer emülgatörlerin emülsiyonlaştırma yeteneklerinin karşılaştırılması. Lipofilik emülgatörün HLB değeri, hidrofilik emülgatörünkinden daha düşüktür. Bağırsak yolu, hidrofilik emülgatörün daha güçlü bir emülsiyonlaştırma etkisine sahip olacağı ve daha yüksek bir HLB değerinin yağ üzerinde daha iyi emülsiyonlaştırma etkilerini temsil ettiği sulu bir ortamdır. Safra asitlerinin HLB değeri yaklaşık 18'dir ve diğer emülgatörlerle karşılaştırıldığında mükemmel emülsiyonlaştırma özelliklerine sahiptir (Tablo 1).
RkJQdWJsaXNoZXIy MTUxNjkxNQ==